真空急速冷卻機－輕松搞定熟食品保質(zhì)期

真空急速冷卻機的用途
真空急速冷卻機是針對工廠化高溫蒸煮食品生產(chǎn)，用于魚、肉、家禽、主食、果蔬、面點，豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫快速冷卻到常溫的高效能機械。

真空急速冷卻機也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。

真空急速冷卻機的特點
真空急速冷卻機冷卻高溫食品，主要有以下幾個特點：
① 冷卻速度快。

食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，冷卻到10°C以下需25分鐘左右，具有極高的生產(chǎn)效率；
② 冷卻溫度均勻。

由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻；
③ 避免了環(huán)境對食品的二次污染。

真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.006μm級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體絕不含任何空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染；
④ 提高熟食制品質(zhì)量。

由于冷卻時間短，可最大限度地避免食品物料在高溫是產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；同時也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”；
⑤ 設(shè)備占地面積小。

由于其運行時不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品的生產(chǎn)線現(xiàn)場，安全衛(wèi)生；
⑥ 操作方便，運行可靠。

設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，食品小車直接推入真空箱，關(guān)好真空箱門，按一記按鈕便可自動完成整個冷卻過程，并報警示意開門，取出食品即完成一次操作；
⑦ 能耗省，運行費用低。

以CVF-100型為例，機組功率4Kw，每次裝載量100Kg，暫以每15min完成一次計，即每小時完成400Kg產(chǎn)量，僅用掉近4Kw電耗；
⑧ 價格便宜

其造價僅約為進口機組的1/3左右。